台灣紅燒牛肉麵

台灣紅燒牛肉麵

食譜來源:[涼麵與拌麵]

材料：
牛腩 1kg
蕃茄(大) 1顆
白蘿蔔 1/2條
蔥 2支
老薑 數片
大蒜 5粒
八角 少陸玫? 適量
拉麵 適量
青菜 適量
酸菜 適量
蔥花 適量

醃料：
辣豆瓣醬 3tbsp
醬油 1/2杯
冰糖 少竟悼] 1個

做法：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2.煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中
5.大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
6.將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用