印度咖喱百科

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印度咖喱有2大在種(在我的心中),就係:多汁同少汁
多汁的咖喱可用來點naan bread印度薄餅,少汁就香d,野味d
印度咖喱無豬肉同牛肉的,因為宗教問題,但在香港會有豬肉同牛肉咖喱,因為要配合口味
首先,他們一碟只有肉,或有少許洋蔥,絕大部份不加薯仔,所以不太健康的因為無蔬菜,要另外叫一碟雜菜咖喱,
但我多數少理,最緊要好味又經濟.而印度菜所用的香料都有益,例如有助腸胃蠕動,速進消化.

註:唔辣,香身少辣,中辣,大辣,勁辣,其他

Korma/ kurma--椰汁味,唔辣,而且甜甜地身,有時會加入香蕉和葡萄乾去煮,有忌廉,面可能會加幾片杏仁薄片去?加口感,多汁英國人必食chicken korma ,,,,,,,, 我都覺得雞 或蝦korma比起羊 ,,,,, 大路椰香但好味之選
Kashmiri--多汁,比korma甜身dd,又係有d生果,但無椰汁味,個汁橙色dd ,,,,,,,怕辣又唔想又食korma之選
Masala/Mossala/ Tandoori masala多汁,多數唔辣,但有時tandoori會有dd辣,creamy,濃,好味,用greek yohurt乳酪去煮,但你唔會食得出的,紅色汁 大路唔辣好味之選
Malaya--多汁,唔辣,甜身,因為有香蕉,菠蘿,creamy,黃色汁 ,,,,,,,, 大路唔辣多生果之選
Passanda--唔辣,多香料,有用酒來煮,好香濃,又係creamy滑口,但唔甜身(不同masala同korma)多數d肉已醃左,
味道幾好(唔會食得出有酒的),,,,,唔辣又香,但唔甜之選
Makhoni--唔辣,同passanda好似,但無酒,反而有用印度酥油(純牛油)和杏仁薄片來煮,唔辣又香,但唔甜之選
Birayani Birayani--同其他咖喱唔同,d肉/?同d飯一起炒,入面會有腰果,葡萄乾,另外會有一份有汁雜菜咖喱唔辣仲有d飯,雜菜,比較健康之選
Dopiaza--少汁,好多洋蔥,好香 唔食洋蔥就唔好點la
Rogan (Josh)--少汁,多蕃茄,少少辣,咖啡色汁,好'傑'因為有好多香料,同羊肉襯過雞 ,,,, 唔多辣之選
karai /korai--karai印度意思係'鑊',所以karai/korai會用鑊仔/鐵板仔上菜,無汁,有d蕃茄,青椒,洋蔥,超香,特別係上菜那一刻!! 食辣又想要鐵板上菜之選
Jalfry--同karai /korai好似,但有多d辣椒 食辣又想要鐵板上菜之選
Balti--少汁,中辣,好香濃 ,,,,, 唔怕辣的話,與Madras一起食,好香,好襯
Pathila--同Balti差不多但再辣d
Dansak--中辣,仲有d酸酸,因為有檸檬汁,菠蘿 想試酸辣之選
Patia--有汁,中辣
Bruna--少汁,好傑,中辣
Madras--多汁,大辣,但香辣的,好野味 同羊肉襯過雞,蝦都ok,,,,,,食辣又要汁之選
Vindaloo--巴辣,超辣,有薯仔,多汁 要最辣最辣之選(但真係要小心,我食過,之後個胃有少少痛,
人多叫會較好一人食少少)
Tikka Tikka 係指d肉用多種香料及yohurt乳酪去醃左長時間,令d肉香d,肉質firm d,有味d,成為紅色,仲有
會用那種幾百度的黏土爐烤過,所以eg : chicken tikka masala會貴過chicken masala
Kebab--串燒,但其實原本正宗係土耳其菜,去食印度菜叫tikka好過kebab >> (頭盤一種,不是咖喱)