沙茶蘿蔔炆豬皮

食譜來源[cookeasy]

材料：

浸發透豬皮 8-10兩
蝦米 1-2tbsp
蔥段1條
沙茶醬1tbsp
白蘿蔔6-8兩
薑2片
蒜片2粒

調味料：

上湯（或水）1 1/2杯
糖1茶匙
麻油、胡椒粉 適量
生抽2 tbsp
老抽1/4 tsp

做法:

1. 豬皮出透水後，洗淨，切成骨排狀塊，留用。
2. 白蘿蔔去皮，洗淨，切成滾刀塊，蝦米略浸，沖淨，待用。
3. 燒熱油2湯匙，爆香蝦米、薑片、蒜片、蔥段和沙茶醬，放入白蘿蔔爆炒透，澆酒，並注入調味料和豬皮，煮滾後，改用文火，蓋炆至材料夠酥腍、入味及汁濃，即可盛出供食。