海鮮豆腐

食譜來源[cookeasy]

材料：

玉子豆腐1盒(切塊)
魚片和蝦球
花枝切塊、帶子、蟹肉、豬肉片

配料：

香菇、筍片、草菇、紅蘿蔔片(都先川燙)，蔥段2段、薑片3片。

[調味料]

醬油、蠔油、糖、粟粉水、胡椒、香油、酒、雞湯
　
做法：

1. 魚片和蝦球用鹽、酒、蛋白、粟粉及少許味精醃妥
2. 海鮮,蔬菜先川燙、豬肉片用醬油、少許嫩精粉先醃
3. 油鍋大火將蛋豆腐塊炸至金黃(油是豆腐3倍的份量)，備用。
4. 同一油鍋把魚片稍炸。
5. 油鍋中留約2大匙油，將蔥段、薑片爆香，加川燙過的材料及配料，加酒。