自製油麵

材料:

中筋麵粉375g
高筋麵粉 75g
鹼粉3g
水 １1/2飯碗

做法：

1.麵粉仔細混合；鹼粉溶於水中，加入麵粉搓揉成糰(呈淡黃色)
2.醒 20?25 分鐘後用切麵機切壓成麵條。
3.麵條用滾水煮 1?2 分鐘，撈起滴乾水份，加入 1 大匙沙拉油抓拌均勻即可